• Trang trí bánh kem

    1. Links hướng dẫn bắt bông kem
    2. Kem sữa tươi – tham khảo chị mehienbahieu WTT
      • Dùng topping cream
      • Đánh kem tốt nhất là phòng máy lạnh
      • Đánh trong thau inox, phía dưới lót 1 thau đá
      • Đổ khoảng 8/10 kem vào đánh trước, khi nào kem hơi bong lên thì đổ hết 2/10 còn lại vào đánh cho đến khi đứng kem.
      • Chỉ cho kem ngập 2/3 que đánh trứng
      • Trước khi bắt bông kem thì cho tất cả kem vào túi nilong, bỏ vào 1 túi ny long nữa rồi cho vào thau đá, ko để kem trong thau inox vì hơi nước đá phía dưới sẽ làm kem ” đổ mồ hôi” kem sẽ bị vữa.
      • Pha màu và chọn đuôi trước rồi mới tiến hành trang trí bánh
    3. Kem bơ: 1 lòng trắng, 50g đường xa, 60g bơ lạt (lạnh,dẻo), vani hoặn tinh mùi
      • Nên đánh bơ trước,rửa thật sạch que đánh rồi mới đánh lòng trắng
      • Dầm bơ trong thau,dùng máy đánh tan bông bơ (chuyển màu nhạt), thời gian đánh từ 5-15′ tùy lượng bơ.
      • Đánh bông lòng trắng trong thau khác,cho từ từ đường xay vào cho đến khi tan hết đường.
      • Cho lòng trắng vào bơ,đánh đều cho đến khi lòng trắng quyện vào bơ là đc.
      • Cho vani hoặc tinh mùi vào sau cùng.
    4. Kem mocha (công thức của chị Cá Vàng WTT): đủ cho bánh cake 3 trứng
      • 250gr bơ cắt miếng nhỏ để ra ngoài cho mềm sau đó cho vào khoảng nửa hộp sữa đặc rồi dùng máy đánh cho mượt ra. Nếm thử nếu thấy ngọt nhạt thế nào thì cho thêm sữa. Nếu không có sữa đặc thì có thể thay bằng sữa tươi thường hay whipping cream + đường xay
      • Lấy một ít nước hoặc sữa tươi hoặc whipping cream cho vào khoảng 2 mcf caphê hòa tan (ínstant coffee) rồi cho vào microwave khoảng 10-20s cho nóng rồi lấy ra hòa đều cho caphe tan hết, cho hết vào kem đánh cho mượt ra là được.
    5. Cách pha chocolate đổ lên mặt bánh